E’ il disturbo di tipo alimentare più «moderno», che ha conosciuto negli ultimi anni una diffusione elevata, tanto da far registrare in Italia un incremento annuo del 10%. Parliamo della celiachia, una delle intolleranze più “popolari”, che colpisce una persona ogni 150, e che vede nel glutine il grande nemico da tenere lontano, attraverso uno specifico regime alimentare.
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Scienze e Tecnologie Scienza è sinonimo di conoscenza e la tecnologia, che ne è figlia, rappresenta la capacità pratica di mettere a frutto il sapere raggiunto. Ai posteri l' arduo compito di scindere i risvolti positivi da quelli inoppugnabilmente negativi.
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