La ricetta culinaria di Giovanna Nobile

 

30 conchiglioni,Conchiglioni_ricotta_e_spinaci_71

300 g. di spinaci,

160 g. di ricotta romana,

190 g. di mozzarella di bufala,

2 cucchiaini di pinoli,

10 cucchiai di parmigiano grattugiato,

16 cucchiai di latte,

olio extravergine di oliva,

sale, pepe e noce moscata.

 

Mondate e lavate gli spinaci, scottateli per pochi minuti in una pentola incoperchiata, senza acqua.

Tritateli a coltello, aggiungete i pinoli tritati grossolanamente; in una padella già calda aggiungete un filo d'olio e passateci per un paio di minuti gli spinaci.

Fateli raffreddare e uniteli, in una terrina, alla ricotta, 130 g. di mozzarella tagliata a dadini, una grattugiatina di noce moscata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, amalgamate bene e stemperate con 12 cucchiai di latte.

Nel frattempo lessate i conchiglioni, lasciandoli al dente, fateli raffreddare bene e farciteli col composto.

Tagliate la restante mozzarella a dadini, e in una padella, unite il restante latte e 4 cucchiai di parmigiano e sciogliete molte lentamente.

Distribuite i cubetti di mozzarella sui conchiglioni, nappate con la salsa al formaggio ricoprite col restante parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

 

 

 

 

Giovanna Nobile

www.lacuocaeclettica.blogspot.com

 

 

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