La ricetta culinaria di Giovanna Nobile
100 g. di salmone affumicato,
2 finocchi medi,
125 g. di yogurt bianco,
olive verdi,
olive nere,
1/2 cucchiaino di semi di finocchio,
pepe nero,
paprica,
olio extravergine d'oliva.
Tagliare i finocchi a fette sottilissime, avendo cura di conservare le barbine, e porle in acqua ghiacciata, lavare e asciugare bene.
Condire lo yogurt con un filo d'olio, un pizzico di paprica, una macinatina di pepe, le barbine del finocchio tritate, i semi di finocchio leggermente pestati, amalgamare bene il tutto.
Disporre in un piatto il salmone, e i finocchi.
Condire i finocchi con un filo d'olio e il pepe rosa leggermente macinato.
Aggiungere le olive, ed eventualmente accompagnare da pane tostato e insaporito da un filo d'olio e pepe nero.
Giovanna Nobile
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