La ricetta di Giovanna Nobile...
Ingredienti per 6 - 8 persone
150 g. di farina 00,
100 g. di amido di frumento,
150 g. di zucchero,
1 yogurt,
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più un pò,
1 bustina di lievito,
40 g. di mandorle tagliate a lamelle,
1 cucchiaio di tè sencha tokomushi,
1 cucchiaio di miele al limone.
Unite la farina con il lievito, l'amido, il tè e setacciate almeno un paio di volte.
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il composto di farine, lievito e tè, unite lo yogurt, l'olio, il miele; amalgamate tutti gli ingredienti con la frusta.
Aggiungete le mandorle e amalgamatele delicatamente all'impasto con l'aiuto di una leccapentola.
Versate il composto in uno stampo da plum cake, oliato e rivestito di carta forno anch'essa oliata; fate cuocere in forno già a 180° per circa 35 minuti; se la superficie dovesse scurirsi molto coprite il plum cake con carta forno.
Sfornatelo, vale sempre la prova stecchino, fatelo raffreddare, sformatelo e lasciatelo raffeddare su una gratella da pasticciere e poi ponetelo in un vassoio.
Giovanna Nobile
www.lacuocaeclettica.blogspot.com
