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Alici in tortiera

400 g. di alici,
olio extravergine di olive taggiasche,
aceto bianco,
1 aglio,
origano,
sale.

Lavate, eviscerate e spinate le alici aprendole a libro; ponetele in una casseruola, irroratele con un paio di cucchiai di olio, aggiungete l’aglio tagliato a fettine, un pizzicone di origano, salate e cuocetele, senza mai girarle, a fiamma media per circa 7-8 minuti, unite 2 cucchiai di aceto, fate cuocere per altri 3 – 4 minuti. Servitele tiepide.

Come vino ho abbinato il Greco di tufo.

alici in tortiera


Giovanna Nobile
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/

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