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Un risotto robusto e corposo, adatto a queste prime giornate di freddo.

Ingredienti per due personerisotto
180 g. di riso Carnaroli,
120 g. di fagioli con l’occhio secchi,
2 salamelle mantovane,
½ cipolla dorata,
1 l. circa di brodo vegetale,
olio extravergine di oliva,
sale.


Ammollate i fagioli, sciacquateli e lessateli in abbondante acqua e senza sale.
Quando sono pronti, fate soffriggere la cipolla tritata a coltello in 2 cucchiai di olio, aggiungete i fagioli, fate insaporire, unite il riso, tostatelo, salate e cucinatelo versando mano a mano un mestolino di brodo bollente; pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete le salsiccie sbriciolate, mescolate bene, e portate a cottura.




Giovanna Nobile
www.lacuocaeclettica.blogspot.com


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