Una ricetta tipica napoletana consigliata da Giovanna Nobile...
Ingredienti per due persone
3 carciofi, preferibilmente con le spine,
2 uova,
olio extravergine d’oliva,
farina,
limone,
sale.
Mondate e lavate i carciofi, mano a mano poneteli in una bacinella con acqua e limone per evitare che anneriscano, con uno scavino privateli del fieno interno; tagliateli a spicchi molto sottili, passateli nella farina, e scuoteteli per eliminare quella in eccesso; passate i carciofi infarinati nelle uova battute e friggeteli in olio molto caldo, quando saranno dorati, con una schiumarola tirateli su, salateli e serviteli caldissimi.
Giovanna Nobile
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