La ricetta di Giovanna Nobile...
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di zucca mantovana,
2 patate piccole a pasta bianca,
1 porro,
1 gambetto di sedano,
un paio di fette di pane,
1 foglia di alloro,
un paio di rametti di rosmarino,
olio extravergine di oliva,
sale.
Decorticate la zucca, privatela dei semi, tagliatela a tocchi e lavatela; ponetela in una casseruola, unitamente alle due patate lavate, pelate e tagliate a tocchi, il porro tagliato a rondelle e lavato, la foglia di alloro, un rametto di rosmarino, il gambetto di sedano lavato e tagliato a rondelle, aggiungete 2 cucchiai di olio, salate, coprite con acqua, incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
Quindi togliete il rametto di rosmarino, la foglia di alloro e col minipimer frullate, fino ad ottenere una crema abbastanza consistente; se dovesse risultare ancora un po’ liquida riducetela a fiamma bassa.
Intanto tagliate a dadini il pane, tostatelo e servite la zuppa calda fumante col pane.
Giovanna Nobile
www.lacuocaeclettica.blogspot.com
