La ricetta culinaria di Giovanna Nobile
ingredienti per due porzioni
120 g. di sfoglia all'uovo,
150 g, di lonza,
250 g. di mozzarella,
700 g. di passata di pomodoro,
1 piccola carota,
un gambetto di sedano,
1/2 cipolla dorata,
parmigiano reggiano grattugiato,
5 g. di funghi secchi,
rosmarino fresco,
olio extravergine di oliva,
sale.
Lavate il sedano, lavate e pelate la carota e preparate una brunoise non troppo piccola.
Tritale la cipolla a coltello. In un a pentola capiente unite le verdure, 2 cucchiai di olio e 2 dita d'acqua.
Fate cuocere a fiamma bassa, fino a quando l'acqua si sarà consumata, in questo modo le verdure si ammorbidiscono, cedono il loro aroma e non vengono soffritte.
Quindi aggiungete la passata di pomdoro, eventualmente un mestolino di acqua calda, salate e fate cuocere a fiamma bassa.
Dopo circa mezz'ora aggiungete la lonza e fate cuocere per un'altra ora e mezza.
Tagliate la mozzarella a dadini e ammollate i funghi, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quindi tritateli a coltello, unitamente al rosmarino e insaporite il tutto in un filo d'olio in una padella antiaderente.
Tritate la lonza a coltello.
A questo punto lessate le sfoglie, seguendo le istruzioni riportate qui, Assemblate i vari ingredienti per formare le lasagne, avendo cura di preparare quattro strati.
In due pirofile monoporzione, spalmate un velo di sugo, ricopritelo con la sfoglia di pasta, la lonza, i funghi, la mozzarella, un pò di rosmarino tritato, il parmigiano, il sugo, e continuate così, per tutti e quattro gli strati.
Farcite l'ultimo con tutti gli ingredienti, ad eccezione dei funghi secchi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Giovanna Nobile
www.lacuocaeclettica.blogspot.com
